manba
Lipaza hayvonlar, o'simliklar va mikroorganizmlarda keng tarqalgan. Ko'proq lipazni o'z ichiga olgan o'simliklar yog'li ekinlarning urug'lari, masalan, kastor urug'i va kolza urug'idir. Yog 'urug'lari unib chiqqanda, lipaz boshqa fermentlar bilan birgalikda yog'lar va yog'larning parchalanishini kataliz qilib, shakar hosil qiladi va urug'larni ildiz otish qobiliyatini ta'minlaydi. Nihol uchun zarur bo'lgan oziq moddalar va energiya; yuqori hayvonlarning oshqozon osti bezi va yog 'to'qimasida hayvon tanasida ko'proq lipaz mavjud. Ichak shirasida oz miqdorda lipaz mavjud bo'lib, u yog'ning hazm bo'lmasligini oshqozon osti bezi lipazi bilan to'ldirish uchun ishlatiladi. Yirtqich hayvonlarda Oshqozon shirasida oz miqdorda butirinaza mavjud. Hayvonlarda har xil turdagi lipazlar ovqat hazm qilish, so'rilish, yog'ni qayta tiklash va lipoprotein almashinuvi kabi jarayonlarni nazorat qiladi; lipazlar bakteriyalar, zamburug'lar va xamirturushlarda ko'proq bo'ladi (Pandey va boshqalar). Mikroorganizmlarning turlari ko'p bo'lganligi sababli ular tez ko'payadi va genetik o'zgarishlarga moyil bo'ladi, ular hayvonlar va o'simliklarga qaraganda kengroq pH diapazoni, harorat diapazoni va substratning o'ziga xos xususiyatiga ega va mikroorganizmlardan olingan lipazalar odatda hujayradan tashqari fermentlardir. Asosiy fermentatsiya mikroorganizmlari Aspergillus niger, Candida va boshqalar bo'lib, sanoat keng ko'lamli ishlab chiqarish va yuqori toza namunalarni olish uchun javob beradi. Shuning uchun mikrobial lipaz sanoat lipazining muhim manbai hisoblanadi. Umuman olganda, turli manbalardan olingan lipazning xossalari har xil bo'lib, u nazariy tadqiqotlarda ham katta ahamiyatga ega.
tabiat
Lipaza turli xil katalitik qobiliyatlarga ega bo'lgan ferment turidir. Triatsilgliseridlar va boshqa suvda erimaydigan esterlarning gidrolizini, alkogolizini, esterifikatsiyasini, transesterifikatsiyasini va teskari sintezini katalizlashi mumkin. Bundan tashqari, u fosfolipaza, lizofosfolipaz, xolesterin esteraza, atsilpeptid gidrolaza faolligi va boshqalar kabi boshqa ferment faolligini ham ko'rsatadi (Hara; Shmid). Lipazaning turli xil faoliyati reaktsiya tizimining xususiyatlariga bog'liq, masalan, neft-suv interfeysida ester gidrolizini rag'batlantirish, organik fazada fermentativ sintez va transesterifikatsiyaga erishish mumkin.
Lipaza xossalari bo'yicha tadqiqotlar asosan optimal harorat va pH, harorat va pH barqarorligi, substratning o'ziga xosligi va boshqalar kabi jihatlarni o'z ichiga oladi. Bugungi kunga qadar ko'plab mikrobial lipazalar ajratilgan, tozalangan va ularning xususiyatlari o'rganilgan va ular molekulyar og'irligi, optimal pH, optimal harorat, pH va termal barqarorlik, izoelektrik nuqta va boshqa biokimyoviy xususiyatlar bilan farqlanadi (Veeraragavan va boshqalar). Umuman olganda, mikrobial lipazalar hayvon va o'simlik lipazlariga qaraganda kengroq ishlaydigan pH va ish harorati oralig'iga ega, yuqori barqarorlik va faollikka ega va substratlarga xosdir (Schmid va boshqalar; Kazlauskas va boshqalar).
Lipazaning katalitik xususiyati shundaki, uning katalitik faolligi neft-suv chegarasida eng yuqori bo'ladi. Sarda va Desnnelv bu hodisani 1958 yildayoq kashf qilishgan.Suvda eriydigan fermentlar suvda erimaydigan substratlarga ta'sir qiladi va reaksiya bir-biridan ajralgan ikkita butunlay boshqa fazalar interfeysida sodir bo'ladi. Bu lipazni esterazadan ajratib turuvchi xususiyatdir. Esteraza substrati (E C3.1.1.1) suvda eriydi va uning optimal substrati qisqa zanjirli yog 'kislotalaridan hosil bo'lgan efirdir ( C8 dan kam yoki unga teng).
Lipaza muhim sanoat ferment preparatlaridan biridir. U lipoliz, transesterifikatsiya, ester sintezi va boshqa reaktsiyalarni katalizlashi mumkin va neftni qayta ishlash, oziq-ovqat, tibbiyot, kundalik kimyo va boshqa sohalarda keng qo'llaniladi. Turli manbalardan olingan lipazlar turli katalitik xususiyatlarga va katalitik faollikka ega. Ular orasida organik faza sintezi uchun transesterifikatsiya yoki esterifikatsiya funksiyalariga ega lipazlarni keng miqyosda ishlab chiqarish nozik kimyoviy moddalar va chiral birikmalarning fermentativ sintezi uchun katta ahamiyatga ega.
Lipaza triglitseridlarni diglitseridlar, monogliseridlar, glitserin va yog 'kislotalariga parchalash uchun triglitseridlarning ester aloqalariga ta'sir qiluvchi maxsus ester bog'li gidrolazadir.
Ferment faol oqsildir. Shuning uchun oqsil faolligiga ta'sir qiluvchi barcha omillar ferment faolligiga ta'sir qiladi. Substratlar bilan o'zaro ta'sir qiluvchi fermentlarning faolligiga harorat, pH qiymati, ferment eritmasi konsentratsiyasi, substrat kontsentratsiyasi, ferment faollashtiruvchilari yoki inhibitorlari va boshqalar kabi ko'plab omillar ta'sir qiladi.
Lipaza mikroorganizmlar orasida keng tarqalgan bo'lib, uni ishlab chiqaruvchi bakteriyalar asosan mog'or va bakteriyalardir. Triglitseridlarni qayta ishlash uchun mos bo'lgan turli manbalardan 33 ta nashr etilgan lipazlar mavjud, ulardan 18 tasi mog'orlardan va 7 tasi bakteriyalardan.
Lipaza glitseridlarni (yog ', yog') gidrolizlashi va turli bosqichlarda yog' kislotalari, diglitseridlar, monogliseridlar va glitserinlarni chiqarishi mumkin. Gidroliz natijasida hosil bo'lgan yog 'kislotalari standart gidroksidi eritmasi bilan titrlanishi mumkin va titr qiymati ferment faolligini ifodalaydi.
Lipaza katalitik mexanizmi
Lipaza yog'-suv interfeysiga yaqinlikka ega va yog'-suv interfeysida yuqori tezlikda suvda erimaydigan lipid moddalarning gidrolizlanishini katalizlashi mumkin; lipaza tizimning gidrofilik-gidrofobik interfeys qatlamiga ta'sir qiladi, bu ham esteraza xarakteristikasidan farq qiladi.
Turli manbalardan olingan lipazlar aminokislotalar ketma-ketligida katta farqlarga ega bo'lishi mumkin, ammo ularning uchinchi darajali tuzilmalari juda o'xshash. Lipazaning faol joy qoldiqlari serin, aspartik kislota va gistidindan iborat bo'lib, ular serin proteaza sinfiga kiradi. Lipazaning katalitik joyi molekulaga ko'milgan bo'lib, uning yuzasi nisbatan hidrofobik aminokislota qoldiqlari (shuningdek, "qopqoq" deb ham ataladi) tomonidan hosil bo'lgan spiral qopqoq shaklidagi struktura bilan qoplangan, bu triplet katalitik joyni himoya qiladi. "Qopqoq"dagi -spiralning amfipatik tabiati lipazaning moy-suv chegarasida substrat bilan bog'lanish qobiliyatiga ta'sir qiladi va uning zaiflashgan amfipatikligi lipaz faolligining pasayishiga olib keladi. "Qopqoq" ning tashqi yuzasi nisbatan hidrofilik, ichki, qaragan yuzasi esa nisbatan hidrofobikdir. Lipaza va moy-suv interfeysi o'rtasidagi bog'liqlik tufayli "qopqoq" ochiladi va faol joy ochiladi, bu esa substratning lipaza bilan bog'lanish qobiliyatini oshiradi. Substrat osongina hidrofobik kanalga kirib, faol joy bilan birlashib, ferment-substrat kompleksini hosil qiladi. Interfacial faollashuv hodisasi katalitik maydon yaqinidagi hidrofobiklikni oshirishi mumkin, bu esa -spiralni qayta yo'naltirishga olib keladi, shu bilan katalitik maydonni ta'sir qiladi; interfeysning mavjudligi, shuningdek, fermentning to'liq bo'lmagan hidratsiya qatlamini hosil qilishiga imkon berishi mumkin, bu esa hidrofobik substratlarning alifatik shakllanishiga foydalidir. Yon zanjirlar ferment molekulasi yuzasiga buklanib, ferment katalizini davom ettirishni osonlashtiradi.
Agar siz ko'proq ma'lumot olishni istasangiz, iltimos, bog'laningsales@sxytbio.com,Biz bilan onlayn bog'lanish uchun shu yerni bosing
