Likopen, karotenoid, o'simlik tarkibidagi oziq-ovqat mahsulotlarida ham qizil pigment hisoblanadi. To'q qizil ignaga o'xshash kristallar, xloroform, benzol va yog'larda eriydi, lekin suvda emas. Yorug'lik va kislorod ta'sirida beqaror bo'lib, temir bilan to'qnashganda jigarrang bo'ladi. Molekulyar formulasi C40H56, nisbiy molekulyar og'irligi 536,85. Molekulyar tuzilishda 11 ta konjuge er-xotin va 2-konjuge bo'lmagan er-xotin bog'lanishlar mavjud bo'lib, ular chiziqli uglevodorod birikmasini hosil qiladi. A vitaminining fiziologik faolligi yo'q, ammo u kuchli antioksidant funktsiyaga ega. Pishgan qizil o'simlik mevalari, ayniqsa pomidor, sabzi, tarvuz, papayya va guavada ko'proq. U oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda pigment sifatida ishlatilishi mumkin va ko'pincha antioksidant sog'liq uchun oziq-ovqat uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi.
Likopenning uzun zanjirli ko'p to'yinmagan olefin molekulyar tuzilishi unga erkin radikallarni va antioksidant qobiliyatini yo'q qilishning kuchli qobiliyatini beradi. Uning biologik ta'siri bo'yicha olib borilayotgan izlanishlar asosan oksidlanishga qarshi, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirish, genetik zararni kamaytirish va o'smalar paydo bo'lishi va rivojlanishini oldini olishga qaratilgan.
Likopenning in vitro antioksidant qobiliyati ko'plab tajribalar bilan tasdiqlangan. Likopenning singlet kislorodni susaytira olish qobiliyati hozirda tez-tez ishlatiladigan antioksidant b-karotendan ikki baravar ko'p va E vitaminidan 100 baravar ko'pdir.
U qon tomir chiqindilarini chuqur olib tashlashi, plazmadagi xolesterin konsentratsiyasini tartibga solishi, past zichlikdagi lipoproteinni (LDL) oksidlanishdan himoya qilishi, mukammal oksidlangan hujayralarni tiklashi va takomillashtirishi, hujayralararo glial shakllanishiga yordam berishi va qon tomirlarining moslashuvchanligini oshirishi mumkin.
Uning nurlanish yoki ultrabinafsha (UV) ta'siridagi terining shikastlanishini kamaytirish kabi funktsiyalar mavjud. UV terini nurlantirganda teridagi likopen teri to'qimalarini shikastlanishdan himoya qilish uchun ultrabinafsha nurlari natijasida hosil bo'lgan erkin radikallar bilan birlashadi. UV nurlanishisiz teriga nisbatan likopen 31% dan 46% gacha kamayadi va boshqa tarkibiy qismlarning tarkibi deyarli o'zgarmasdir.
U immun hujayralarni faollashtirishi, fagotsitlarni o'zlarining oksidlanish zararlanishidan himoya qilishi, T va B limfotsitlarning ko'payishini rag'batlantirishi, effektor T hujayralari faoliyatini rag'batlantirishi, ayrim interleykinlarning hosil bo'lishiga yordam berishi va yallig'lanish mediatorlari ishlab chiqarilishini inhibe qilishi mumkin.
Agar ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz, iltimos, jason@sxytbio.com bilan bog'laning
