Isomaltning batafsil taqdimoti
Izomalt kukuni(Izomalt), shuningdek, palatinitol deb ataladi, lavlagidan qayta ishlangan shakar o'rnini bosuvchi yoki shakar spirtidir. Garchi tabiiy ravishda olingan bo'lsa-da, bu birikma keng ko'lamli kimyoviy manipulyatsiya tufayli-ko'pincha sun'iy mahsulot hisoblanadi. U ko'pincha tijorat oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi va mahsulot yorliqlarida "shakar-bepul" deb belgilangan. Isomalt ba'zi mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirish qobiliyati tufayli konservant sifatida keng qo'llanilgan. Ushbu birikma tabiiy shakarga qaraganda ancha murakkab kimyoviy tarkibga ega. Uning molekulyar formulasi C12H24O11 bo'lib, kristall tuzilishga ega bo'lgan disaxaridning ikkita mustaqil bog'lanishidir.
Isomaltitol - bu izomalt shakar spirti sifatida ham tanilgan poliol oziq-ovqat qo'shimchasi. Bu izomaltoza va sorbitolning esterifikatsiya reaktsiyasidan olingan kristalli kukun. U shirin ta'mga ega va inson tanasi tomonidan oson so'rilmaydi. Shuning uchun u oziq-ovqat sanoatida, ayniqsa, past-kaloriya, past-shakar va past{5}}kaloriyali ovqatlarda keng qo'llaniladi.
U organizm tomonidan izomaltoza va sorbitolga bo'linishi mumkin, ammo bu jarayon juda sekin, shuning uchun uning so'rilish tezligi ham juda sekin. Saxaroza bilan solishtirganda, izomaltning shirinligi atigi 50{2}}60%, kaloriyaliligi esa saxarozaning atigi yarmi-ni tashkil qiladi. Shuning uchun u ko'pincha shakar, shokolad, saqich, muzqaymoq, ichimliklar va boshqalar kabi past{5}}kaloriya, past{6}}shakar va past kaloriya o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Boshqa poliolli oziq-ovqat qo'shimchalari bilan solishtirganda, u bir qator o'ziga xos afzalliklarga ega. Birinchidan, u qon shakar darajasining keskin o'sishiga olib kelmaydi, bu diabetga chalinganlar yoki qon shakarini nazorat qilish kerak bo'lgan odamlar uchun ideal alternativa qiladi. Ikkinchidan, izomalt bo'shliqlarni keltirib chiqarmaydi, chunki og'izdagi bakteriyalar uni kislotaga aylantira olmaydi. Bundan tashqari, u yaxshi ta'mga ega bo'lgan oziq-ovqat qo'shimchasi hisoblanadi, hech qanday tutqunlik yo'q, uzoq-bardoshli shirinlik va yuqori darajada mos keladi.
COA
| BUYUM | STANDART | TEST NATIJASI |
|---|---|---|
| Isomalt shakar | 95,0% dan katta yoki teng | 98.30% |
| Boshqa shakar | 4,0% dan kam yoki unga teng | <2.00% |
| Fizikaviy va kimyoviy | ||
| Tashqi ko'rinish | Oq kukun | Mos keladi |
| Zarrachalar hajmi | 95% 80 meshdan o'tadi | Mos keladi |
| Quritishdagi yo'qotish | 1,0% dan kam yoki unga teng | 0.31% |
| Ash | 0,1% dan kam yoki unga teng | 0.05% |
| Og'ir metall | ||
| Sifatida | 1,0 ppm dan kam yoki unga teng | 0,35 ppm |
| Pb | 1,0 ppm dan kam yoki unga teng | 0,62 ppm |
| CD | 1,0 ppm dan kam yoki unga teng | 0,29 ppm |
| Mikrobiologik test | ||
| Jami plastinka soni | 350 cfu/g dan kam yoki unga teng | 100 cfu/g |
| E.Coli | 30cfu/g dan kam yoki unga teng | 10cfu/g |
| Salmonellalar | Salbiy | Salbiy |
| Stafilokokklar | Salbiy | Salbiy |
| Xulosa | Spetsifikatsiyaga muvofiq |
Mahsulot xususiyatlari
Past kaloriya qiymati:Maltitol, ksilitol va sorbitol bilan solishtirganda, izomaltuloza past kaloriya qiymatiga ega va shakarsiz oziq-ovqat-kam kaloriyali jozibadorligiga ko'proq mos keladi.
Past glisemik indeks:Glisemik indeks oziq-ovqatning tanadagi qon shakariga ta'sirini ko'rsatadigan ko'rsatkichdir. Maltitol, ksilitol va sorbitol bilan solishtirganda, izomalt pastroq glisemik indeksga ega va inson tanasida qon shakarining o'zgarishiga kamroq ta'sir qiladi va diabet bilan og'rigan bemorlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin.
Yuqori xavfsizlik:Odatda ishlatiladigan maltitol, ksilitol va sorbitol bilan solishtirganda, izomalt yuqori xavfsizlikka ega.
Toza shirinlik:U sof shirinlikka ega va hozirda saxaroza shirinligiga eng yaqin shakar spirti sifatida tan olingan. Bu odamlarga tetiklik va shirin tuyg'u beradi. Uning shirinligi 45-60% saxaroza, shirinligi esa yumshoq va nozik. Iste'mol paytida yoki undan keyin yomon ta'm yo'q. Shirinligi harorat bilan o'zgarmaydi va u turli haroratlarda sof shirinlikni ko'rsatishi mumkin.
Kam gigroskopiklik:25 daraja haroratda, nisbiy namlik 85% bo'lmaguncha, u aslida namlikni o'zlashtirmaydi.
Og'iz bo'shlig'ini parvarish qilish:Og'iz bo'shlig'i bakteriyalari tomonidan parchalanishi qiyin, tish yuzasining pH qiymatining o'zgarishiga olib kelmaydi va tish kariyesini keltirib chiqarmaydi. Teng miqdorda (15ml0,3mol/L) saxaroza va izomaltni iste'mol qilish natijasida yuzaga keladigan og'iz orqali pH o'zgarishi egri chizig'i (kompyuter 3 daqiqa davomida kerosin chaynadi)
Qanday foydalari bor?
Kam kaloriya:Saxaroza bilan solishtirganda, izomaltning kaloriyali qiymati faqat yarmini tashkil qiladi. Bu uni past-kaloriyali mahsulotlar, jumladan, past shakarli ovqatlar, past{3}}kaloriyali shakarlamalar va hokazolar uchun ideal qiladi. Izomaltdan foydalanib, siz shakar miqdorini kamaytirishingiz, vazningizni nazorat qilishingiz va qondagi qand miqdorini boshqarishingiz mumkin.
Qon shakar darajasini nazorat qiladi:Past glisemik indeksli tatlandırıcı hisoblanadi. Ovqat hazm qilish jarayonida sekin so'riladi va qon shakar darajasining keskin ko'tarilishiga olib kelmaydi. Shuning uchun izomalt diabetga chalinganlar yoki qon shakarini nazorat qilish kerak bo'lgan odamlar uchun ideal tanlovdir.
Tish kariyesiga olib kelmaydi:Saxaroza bilan solishtirganda, tish chirishining shakllanishiga kamroq ta'sir qiladi. Bakteriyalar kislotali modda hosil qilish uchun izomaltni to'liq metabollashtira olmaydi va shu bilan tishlarning parchalanish xavfini kamaytiradi. Bu uni saqich, shakarlamalar va boshqa mahsulotlarda keng qo'llash imkonini beradi.
Yaxshi ta'm va uzoq-bardoshli shirinlik:U yaxshi ta'm xususiyatlariga ega va saxarozaga o'xshash ta'm va shirinlikni ta'minlay oladi. U boshqa sun'iy tatlandırıcılar bilan solishtirganda biriktiruvchi yoki achchiq ta'mga ega emas va uzoq davom etadigan shirinlikni-ta'minlaydi.
Muzlashga qarshi{0}}agent:Shuningdek, muzlashga qarshi{0}}agent sifatida ishlatiladi va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda keng qo'llaniladi. Bu oziq-ovqatning past haroratli muhitda muzlashiga yo'l qo'ymaydi va oziq-ovqat sifati va ta'mini saqlab qoladi.
Qo'llash bo'yicha ko'rsatmalar
Oziq-ovqat va ichimliklar sanoati:Isomalt kukuni tatlandırıcı va shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi va turli xil oziq-ovqat va ichimliklarga, masalan, konfet, shokolad, pechene, saqich, muzqaymoq, ichimliklar va boshqalarga qo'llanilishi mumkin. U qondagi qand miqdorining keskin o'sishiga olib kelmasdan mazali shirin ta'm beradi va kaloriyasi past.
Tibbiyot va sog'liqni saqlash mahsulotlari:Bundan tashqari, u tibbiyot va sog'liqni saqlash mahsulotlarida keng qo'llaniladi. U ko'pincha og'iz bo'shlig'ini parvarish qilish vositalarida, masalan, tish pastasida, bolalar og'iz bo'shlig'ini parvarish qilishda va hokazolarda tatlandırıcı sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, past glisemik indeks va past{2}}kaloriya xususiyatlari tufayli izomalt diabetni davolash va davolashda ham qo'llanilishi mumkin.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasi:Muzlashga qarshi{0}}xosiyatlari tufayli izomalt oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasida keng qo'llaniladi. Muzlatilgan oziq-ovqatlar, sovutilgan oziq-ovqatlar va muzlashdan himoyalanishi kerak bo'lgan boshqa oziq-ovqatlarda izomalt oziq-ovqat sifati va ta'mini saqlab turishi mumkin.
Oziq-ovqat sanoati:Bundan tashqari, ozuqa sanoatida hayvonlarning ozuqasiga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. U hayvonning qon shakar darajasiga sezilarli ta'sir ko'rsatmasdan, ozuqani shirin qilish va hayvonning ishtahani yaxshilashi mumkin.
Kosmetika va shaxsiy parvarish mahsulotlari:Kosmetika va shaxsiy parvarish mahsulotlarida tatlandırıcı sifatida ham ishlatiladi. Bu teriga salbiy ta'sir ko'rsatmasdan mahsulotga yoqimli shirin ta'm beradi.
Ksilitol vaIzomalt: Ilova xususiyatlarini solishtirish
| Ilova maydoni | Mahsulot toifasi | Umumiy xususiyatlar | Ksilitolning xususiyatlari | Izomaltning xususiyatlari |
|---|---|---|---|---|
| Oziq-ovqat | Qandolat mahsulotlari | Shirinlashtiruvchi, ko'paytiruvchi vosita, kislota/issiqlik barqaror, -kariogen bo'lmagan, past{1}}kaloriya, past glisemik | Sovutuvchi og'iz ta'mi, yuqori shirinlik, yuqori-intensiv tatlandırıcılarni aralashtirishga hojat yo'q | Yuqori intensivlikdagi tatlandırıcılar bilan aralashtirilganda{0}}ideal shirinlik va xushbo'y hidli niqoblash- |
| Shokolad | Shirinlashtiruvchi,-kariogen bo'lmagan, past-kaloriya, past glisemik | Nozik silliqlashni talab qiladi; gigroskopik; namlik > 80% qumli tuzilish | Mayda kukunga maydalash oson; silliq og'iz hissi; kakao ta'mini oshiradi | |
| Saqich | Shirinlashtiruvchi, stomatologik{0}}do'st, kariogen bo'lmagan- | Eritmaning yuqori salbiy isishi, kuchli sovutish hissi | Kam eruvchanlik, uzoq-davomli shirinlik | |
| Popkorn istaysizmi | Shirinlashtiruvchi, yuqori issiqlik barqarorligi | Kamroq qo'llaniladi; gigroskopik | Juda past gigroskopiklik; yopishqoq bo'lmagan-; tiniq tuzilishni saqlaydi | |
| Yong'oq va qovurilgan mahsulotlar | Shirinlashtiruvchi | Kamroq qo'llaniladi; gigroskopik; pishirish uchun mos emas | Gigroskopik bo'lmagan-; tiniq ta'mini saqlaydi | |
| Non mahsulotlari | Shirinlashtiruvchi,-kariogen bo'lmagan, past{1}}kaloriya, past glisemik, kislota/issiqlikka chidamli,-Maillard reaktsiyasi bo'lmagan | Gigroskopik; keklarni yumshoq saqlaydi | past gigroskopiklik; kukilar va pechenelarni tiniq saqlaydi | |
| Ichimliklar va sut mahsulotlari | Shirinlashtiruvchi,-kariogen bo'lmagan, past{1}}kaloriya, kislota/issiqlik barqaror, probiyotik{2}}rag'batlantiruvchi,-Maillard reaktsiyasi bo'lmagan | Yuqori shirinlik, yuqori-intensiv tatlandırıcılar kerak emas; tetiklantiruvchi ta'm; qattiq ichimliklar gigroskopikdir | Toza shirinlik; yuqori intensivlikdagi tatlandırıcılar bilan aralashtirilganda-tatlarni niqoblaydi; past gigroskopiklik | |
| Go'sht va suv mahsulotlari | - | Suvni ushlab turish, antifriz, ta'mni yaxshilaydi, saqlash muddatini uzaytiradi | - | |
| Tamaki | Sigaretalar | Namlovchi | - | - |
| Shaxsiy parvarish | Og'iz bo'shlig'ini parvarish qilish | Kariogen bo'lmagan- | Sovutish hissi | - |
| Terini parvarish qilish | Nemlendirici, yuqori barqarorlik | Sovutish hissi | - |
Kompaniyani tanishtirish va olingan sertifikatlar
Shaanxi Yuantai Biological Technology Co., Ltd (YTBIO) 2014 yilda tashkil etilgan bo'lib, asosan Isomalt kukuni va boshqalarni etkazib beradi. Bizda o'z fabrikalarimiz, ilmiy-tadqiqot va sifat nazorati guruhlari bor va rivojlanish, ishlab chiqarish va sifatni ta'minlash uchun shart-sharoitlar mavjud. Hozirgi vaqtda biz ISO9001, ISO22000, HALOL, KOSHER, HACCP, FDA va boshqa sertifikatlarni oldik. Shuning uchun mahsulotlarimiz sifati kafolatlanadi va bizning asl maqsadimiz yuqori sifatli mahsulotlarni-mijozlarga yetkazishdir.
Bizning qadoqlashimiz
Bizning jamoamiz
To'lov va yetkazib berish
Issiq teglar: izomalt kukuni, Xitoyning izomalt kukuni ishlab chiqaruvchilari, etkazib beruvchilari, zavodi
