Eritritol kukuni

Eritritolning batafsil kiritilishi haqida?

Eritritol kukuni to'rt uglerodli shakar spirti bo'lgan ommaviy tatlandırıcı hisoblanadi. Eritritol tabiatda keng tarqalgan. U glyukoza fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lishi mumkin. U tetiklantiruvchi shirin ta'mga ega, so'rilishi oson emas, yuqori haroratda barqaror va keng pH oralig'ida barqaror. Og'izda eriganida engil sovutish hissi bor va turli xil ovqatlar uchun javob beradi.

Bu shakarsiz va kaloriya miqdori kam bo'lgan turli xil ovqatlar va ichimliklar uchun nol kaloriya, ajoyib ta'mli quyma tatlandırıcı. U uzoq vaqtdan beri inson ratsionining bir qismi bo'lib kelgan va eritritol mevalar va boshqa oziq-ovqatlarda mavjud. Eritritol yuqori ovqat hazm qilish tolerantligiga ega va glisemik reaktsiyaga olib kelmaydi, shuning uchun diabetga chalinganlar uchun javob beradi va tishlarning parchalanishiga yordam bermaydi. Bu tabiiy ravishda nok, qovun va uzum kabi mevalarda, shuningdek qo'ziqorin kabi boshqa oziq-ovqatlarda, sharob, soya sousi va pishloqda mavjud bo'lgan poliol (shakar spirti). Bu oq kristall kukun, uning shirinligi sof va tetiklantiruvchi, ta'mi esa saxarozaga yaqin. U saxarozadan taxminan 70 foiz shirin; u yaxshi suyuqlikka ega, chunki u gigroskopik emas. Eritritolning kaloriyali qiymati har gramm uchun 0 kaloriya va boshqa poliollardan ajralib turadigan yuqori hazm qilish tolerantligiga ega. U ingichka ichak tomonidan tez so'rilishi va 24 soat ichida organizm tomonidan tez hazm bo'lishi mumkin, shuning uchun eritritol o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilganda, poliollarni haddan tashqari iste'mol qilganda yuzaga kelishi mumkin bo'lgan laksatif yon ta'sirlarni keltirib chiqarishi ehtimoldan yiroq emas.

Mahsulot tafsilotlari shakli

Qanday foyda bor?

Nol kaloriya:AQSh, Yevropa va Yaponiyada oziq-ovqat yorliqlarida eritritolning kaloriyasi grammiga 0 kaloriya. Kaloriya qiymatining nolga teng bo'lishining sababi shundaki, u o'zining noyob so'rilishi va chiqarilishi jarayonida metabolizmga uchramaydi. Shunday qilib, bu standart formuladan kamida 25 foiz kamroq kaloriya talab qiladigan "kamaytirilgan kaloriya" va "engil" mahsulotlar uchun mos bo'lgan yagona nol kaloriyali quyma tatlandırıcı hisoblanadi.

Yuqori ovqat hazm qilish tolerantligi:ingichka ichak tomonidan tez so'riladi va tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, u inson organizmida achitmaydi. Shuning uchun yuqori miqdorda eritritolni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilgandan keyin gaz va laksatif yon ta'sirlar kam uchraydi. Kattalar turli xil oziq-ovqat va ichimliklar manbalaridan kuniga 1 g / kg tana vazniga eritritol iste'mol qilishni yaxshi qabul qilishlari mumkin.

Qandli diabet uchun mos:Bir martalik va 14-kunlik klinik tadkikotlar qon shakar yoki insulin darajasiga ta'sir qilmasligini ko'rsatdi. Qandli diabet bilan og'rigan odamlarda o'tkazilgan klinik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, diabet bilan og'rigan odamlar uchun tayyorlangan oziq-ovqatlarda saxarozani eritritol bilan almashtirish xavfsiz bo'lishi mumkin. Albatta, diabet bilan og'rigan odamlar oziq-ovqat tarkibidagi boshqa tarkibiy qismlarning dietaga ta'sirini hisobga olishlari kerak.

Tishlarning parchalanishiga yordam bermaydi:Boshqa poliollardan farqli o'laroq, u tishlar uchun xavfsizdir va og'iz bakteriyalari tomonidan metabolizatsiya qilinmaydi, ular shakar va kraxmallarni parchalab, emal yo'qolishiga yoki tishlarning parchalanishiga olib keladigan kislotalarni hosil qiladi. Shuning uchun u kariogen emas. Og'iz bo'shlig'i gigienasini o'z ichiga olgan keng qamrovli dasturda shakarni eritritol kabi poliollar bilan almashtirish va ularning foydaliligi olimlar va tartibga soluvchilar tomonidan e'tirof etilgan.

Xususiyatlari

1. Shirinligi past: shirinligi saxarozanikidan atigi 60 foiz -70 foizni tashkil qiladi. Og'izda tetiklantiruvchi ta'mga ega, sof ta'mga ega va keyin achchiqlanish yo'q. Yuqori intensiv tatlandırıcıların yomon ta'mini bostirish uchun yuqori intensiv tatlandırıcılar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin.
2. Yuqori barqarorlik: kislota va issiqlikka juda barqaror va yuqori kislota va gidroksidi qarshilikka ega. U 200 darajadan pastda parchalanmaydi va o'zgarmaydi va Maillard reaktsiyasi tufayli rangi o'zgarmaydi.
3. Yuqori eritma issiqligi: Eritritol kukuni suvda eritilganda issiqlikni yutuvchi ta'sirga ega. Eritma issiqligi atigi 97,4 kJ/kg ni tashkil qiladi, bu glyukoza va sorbitolnikidan yuqori. Ovqatlanganda tetiklantiruvchi tuyg'u paydo bo'ladi.
4. Eruvchanligi: 25 daraja eritritolning eruvchanligi 37 foizni tashkil qiladi (W/W). Haroratning oshishi bilan eruvchanlik oshadi va kristallanish va kristallarni cho'ktirish oson emas.
5. Past gigroskopiklik: Kristallanish juda oson, lekin u 90 foiz namlik muhitida namlikni o'zlashtirmaydi va oziq-ovqat mahsulotlarining oldini olish uchun oziq-ovqat yuzasida ishlatilishi mumkin bo'lgan kukunli mahsulotni olish uchun maydalash oson. namlikning singishi tufayli yomonlashadi.

Uni qanday ovqatlarga qo'llash mumkin?

Ichimliklar
So'nggi yillarda eritritol kukuni yangi nol kaloriya va past kaloriyali ichimliklar ishlab chiqarishda qo'llanildi. U ichimliklarning shirinligi, tanasi va silliqligini oshirishi, achchiqlikni kamaytirishi va ichimliklarning ta'mini yaxshilash uchun boshqa hidlarni maskalashi mumkin.

Pishirilgan mahsulotlar

Zamonaviy iste'molchilarning iste'mol darajasining yaxshilanishi va sog'liqni saqlash bo'yicha xabardorligini oshirish bilan birga, "yuqori shakar, yuqori yog'li va yuqori kaloriyali" mahsulotlar iste'molchilarning ehtiyojlarini qondira olmaydi. Non mahsulotlari sanoati ham ovqatlanish, sog'liq, funksionallik va past kaloriya yo'nalishi bo'yicha rivojlanmoqda va bu tendentsiya ostida kam energiya, shakarsiz non mahsulotlari paydo bo'ldi.
Eritritol yuqori sifatli funktsional yoki past kaloriyali non mahsulotlari uchun tasdiqlangan tarkibiy qismdir. U nafaqat saxarozani fizik va kimyoviy jihatdan almashtira oladi, balki sog'liq uchun ham foyda keltirishi mumkin va eritritoldan foydalangan holda pishirilgan mahsulotlar saxarozani xom ashyo sifatida ishlatadigan mahsulotlarga qaraganda yaxshiroq strukturaviy ixchamlik va yumshoqlikka ega.

Non pishiriqlarida ishlatiladigan eritritol afzalroq kukunga aylantirilishi yoki mayda zarracha kattaligi bilan kristallangan bo'lishi kerak (<200μm), and the fine particles will bring a smooth and round taste to the product.

Shirinlik

Eritritol yaxshi termal barqarorlik va past gigroskopiklik xususiyatlariga ega. Qayta ishlash vaqtini qisqartirish uchun uni 80 darajadan yuqori haroratda ishlatish mumkin. Shu bilan birga, eritritol yordamida shokolad ishlab chiqarish jarayonida isitish harorati an'anaviydan yuqori. Bu lazzat ishlab chiqarishni rag'batlantirishga yordam beradi. Eritritol mahsulotdagi saxarozani osongina almashtira oladi, shokolad energiyasini 34 foizga kamaytiradi va mahsulotga salqin ta'm va kariogen bo'lmagan xususiyatlarni beradi. O'zining past gigroskopikligi tufayli shokoladni tayyorlashda boshqa shakarlarning gullash fenomenini engishga yordam beradi. Eritritol yaxshi sifatli turli xil shakarlamalar ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin va mahsulotlarning tuzilishi va saqlash muddati an'anaviy mahsulotlarnikiga to'liq mos keladi.

Kompaniyani tanishtirish va olingan sertifikatlar

2014-yilda tashkil etilgan YTBIO asosan oziq-ovqat qo‘shimchalarini yetkazib beradi, masalan, Erythritol Powder, o‘simlik ekstraktlari, funktsional kosmetik xomashyo, organik mahsulotlar va boshqalar. Barcha mahsulotlarimiz o‘zimiz ishlab chiqaramiz. Hozirda bizning sertifikatlarimiz ISO9001, ISO22000, HALOL, KOSHER, HACCP, FDA, organik Yevropa Ittifoqi, organik USDA va boshqalarni o'z ichiga oladi. Bizning barcha mahsulotlarimiz sinovdan o'tgan va biz uchinchi tomon sinovlarini qo'llab-quvvatlaymiz. Biz turli xil mahsulotlarni taqdim etamiz, mahsulotlar haqida batafsil ma'lumot olish uchun bosingsales@sxytbio.comBiz bilan bog'laning, biz sizga batafsil javob berish uchun professional savdo xodimlariga ega bo'lamiz

Bizning qadoqlashimiz​

Bizning jamoamiz

Zavod

To'lov usuli

yuk tashish; yetkazib berishusuli

Mijozlarning fikr-mulohazalari

Issiq teglar: eritritol kukuni