Kirish
Soya oqsili, soya fasulyesi oqsilining to'liq nomi, soya mahsulotlari tarkibidagi proteinga ishora qiladi, uning tarkibi 38 foizdan oshadi, bu donli oziq-ovqatdan 4-5 baravar ko'pdir. Soya oqsili o'simlikka asoslangan oqsildir.
Soya oqsili o'simlikka asoslangan oqsildir. Uning aminokislotalar tarkibi sut oqsiliga o'xshaydi. Bir oz pastroq bo'lgan metionindan tashqari, boshqa muhim aminokislotalar tarkibga boy. Bu o'simlikka asoslangan to'liq protein. Oziqlanish qiymati bo'yicha u hayvon oqsiliga teng bo'lishi mumkin va genetik tuzilishi bo'yicha u inson aminokislotalariga ham eng yaqin, shuning uchun u eng to'yimli o'simlik oqsilidir. Soya oqsili hayvon oqsilining beqiyos afzalliklariga ega. Soya oqsili juda kam metioninga ega bo'lsa-da, u xolesterinni o'z ichiga olmaydi. Uning noyob fiziologik faol moddasi --- izoflavonlar xolesterinni pasaytirish ta'siriga ega.
FAO/VOZ (1985) tomonidan insoniy sinovlar natijalari shuni ko'rsatadiki, soya oqsilining muhim aminokislotalar tarkibi inson ehtiyojlari uchun ko'proq mos keladi. Ikki yoshdan oshgan odamlar uchun soya oqsilining fiziologik kuchi 100. Soya oqsilga boy, oqsil miqdori go'sht, tuxum va baliqnikidan deyarli ikki baravar ko'p. Bundan tashqari, soya fasulyesi tarkibidagi oqsil inson tanasi uchun etarli darajada "muhim aminokislotalar" va "yuqori sifatli oqsil" ga tegishli bo'lgan to'liq komponentlarni o'z ichiga oladi. Inson tanasining oqsilga bo'lgan talabi yosh, jins, tana vazni va ish turiga qarab o'zgaradi. Odamlarning ovqatlanishini boshqarish uchun butun dunyo mamlakatlari o'zlarining haqiqiy sharoitlaridan kelib chiqqan holda "tavsiya etilgan kunlik oziq-ovqat ta'minoti" (RDA) ni ishlab chiqdilar. 1999 yilda AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) bayonot berdi: har kuni 25 gramm soya proteinini iste'mol qilish yurak-qon tomir va serebrovaskulyar kasalliklar xavfini kamaytirishi mumkin.
Mahsulot toifasi
Soya proteini mahsulotining ikki turi mavjud: soya oqsili kukuni va teksturali soya oqsili.
Kukunli soya oqsili mahsulotlari soya fasulyasidan uglevodlarni yog'sizlantirish, olib tashlash yoki qisman olib tashlash yo'li bilan olingan soya oqsiliga boy mahsulotlardir. Protein tarkibiga qarab, uchta tur mavjud:
(1) soya uni (soya uni), oqsil miqdori 50-65 foiz (quruq asosda);
(2) Soya proteini konsentrati (soya proteini konsentrati), Solcon, Kangtu.com Tomson Beijian protein kukuni, sog'lom Yisheng soyasi yuqori kaltsiyli protein kukuni, oqsil miqdori 65-90 foiz (quruq asosda) kabi savdo nomlari xom ashyo sifatida soya oqsili konsentratidan foydalangan holda jismoniy modifikatsiya qilish yo'li bilan olingan emulsifikatsiya, jel va boshqa funktsiyalar bilan funktsional soya oqsili konsentrati (funktsional soya oqsili konsentrati) deb ataladi va savdo nomi Solcon S (Solcon S) kabi;
(3) Soya oqsili izolati, savdo nomi Solpro kabi, oqsil miqdori 90 foizdan yuqori (quruq asos).
Teksturali soya oqsili - ekstruziya va pishirish jarayonlari orqali kukunli soya oqsili mahsulotlaridan olingan go'shtga o'xshash tuzilishga ega mahsulot. Protein tarkibiga qarab, uni ikki turga bo'lish mumkin:
(1) Teksturalangan soya oqsili uni, tarkibida protein miqdori 50-65 foiz (quruq asosda), masalan, Soytex,
(2) Teksturali soya oqsili konsentrati, inglizcha nomi teksturali soya proteini konsentrati, savdo nomi Kangtai Contex va oqsil miqdori taxminan 70 foizni tashkil qiladi (quruq asos).
Xom ashyoni qayta ishlash
Biz bilan aloqada bo'lgan tijorat soya proteini mahsulotlarining aksariyati yog'sizlangan soya proteini mahsulotlari va asosiy xom ashyo manbai past haroratda yog'sizlangan soya unidir.
Past haroratda yog'sizlantirilgan soya unini qayta ishlashning ikkita usuli mavjud: biri butan subkritik past haroratli ekstraktsiya, ikkinchisi esa 6-sonli erituvchi (A, B tsilindr yoki flesh usuli) bilan past haroratli yuvishdir. Yog'sizlangan soya fasulyesi tarkibidagi protein miqdori soya past haroratda yuvish orqali yog'sizlantirilgandan keyin 50 foizdan ko'proqqa yetishi mumkin.
Ovqatlanish mumkin bo'lgan kamchiliklar
Soya proteinining ham kamchiliklari bor. U yuqori haroratdan qo'rqadi va g'alati hidga ega. Soya oqsilini iste'mol qilish harorati uchun qaynoq suvdan foydalanmaslik yaxshiroqdir. 100 daraja qaynoq suv soya oqsilining tuzilishini buzadi va ozuqaviy qiymatini pasaytiradi. Shu bilan birga, soya izoflavonlari va soya oqsili tarkibidagi boshqa moddalar soya oqsiliga ma'lum bir baliq hidini beradi.
Tavsiya: suv harorati 50-60 daraja , qandli diabetga chalinganlar ixtiyoriga koʻra isteʼmol qilish uchun shakar qoʻshing.
ta'siri:
1. Immunitetni yaxshilash: soya oqsili inson immunitetini yaxshilashga yordam beradi. Inson immuniteti zaiflashgandan keyin kasallikka chidamliligi zaiflashadi. Soya oqsili kukunini me'yorida iste'mol qilish immunitet hujayralarining yangilanishiga yordam beradi va immunitet hujayralarining faolligini oshiradi, shu bilan organizmdagi metabolizmni tezlashtiradi va immunitet va kasalliklarga chidamliligini oshirishga yordam beradi.
2. Yarani davolashni rag'batlantirish: Soya oqsili kuchli to'qimalarni tiklash qobiliyatiga ega va yarani davolashga yordam beradi. Operatsiyadan keyingi tiklanish davrida siz soya oqsili kukunini me'yorida iste'mol qilishingiz mumkin, bu jarohatni davolashni tezlashtiradi va jismoniy tiklanishni rag'batlantiradi.
3. Buyraklarni himoya qiling: Soya oqsili o'simlikka asoslangan protein bo'lib, buyraklar yukini oshirmasdan, inson tanasining proteinga bo'lgan talabini qondirish uchun hayvon oqsilini almashtirishi mumkin. Soya oqsili kukunini me'yorida iste'mol qilish buyraklarni himoya qiladi va buyrak funktsiyasi buzilishining oldini oladi.
Soya oqsili ovqatni almashtirish yoki dietadan tashqari qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. U juda ko'p variant va variantlarga ega bo'lganligi sababli, foydalanish uchun son-sanoqsiz imkoniyatlar mavjud. Soya oqsili oddiy dietaga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Agar siz protein iste'molini ko'paytirmoqchi bo'lsangiz, lekin zardob yoki kazeinni ishlata olmasangiz, soya proteini yaxshi tanlov bo'lishi mumkin. U BCAAlarda yuqori va barcha 9 ta muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun siz mushaklarni qurish maqsadlarini davom ettirishingiz mumkin.
Kilo berishni xohlaysizmi? Soya oqsili qo'shimchalarini osonlikcha past kaloriyali ovqatlanish rejasiga yoki mushaklarni qurish uchun mo'ljallangan dietaga kiritish mumkin: Soyada mushaklarning o'sishini rag'batlantiradigan leysin aminokislotalari ko'p. Og'irlikni qo'shish yoki yo'qotishdan qat'i nazar, mushakni saqlash va qurish uchun leysin juda muhimdir.
mos keladigan odamlar:
Sportchilar, operatsiyadan oldingi va operatsiyadan keyingi bemorlar
Tabu olomon:
Soya allergiyasi, jigar kasalliklari, gut bilan kasallanganlar
Quyidagilar bilan ovqatlanish mos emas:
tuxum, limon
Soya proteinini tuxum bilan iste'mol qilmaslik kerak. Soya oqsili o'simlik oqsilidir, tuxum ham oqsilga boy, ammo u hayvon oqsilidir. Ikkalasini birgalikda iste'mol qilish proteinning so'rilishiga ta'sir qiladi. Uni limon bilan iste'mol qilmang. Limonda juda ko'p kislotali moddalar mavjud bo'lib, ular soya oqsili bilan birlashib, hazm bo'lmaydigan tarkibiy qismlarni hosil qiladi, bu esa oqsilning so'rilishiga ta'sir qiladi.
Odamlarning o'simlikka asoslangan dietaga o'tishlarining sabablaridan biri xolesterolni kamaytirishdir, chunki go'shtli dietalar ko'pincha xolesterin miqdori yuqori. Soya oqsilining afzalliklaridan biri shundaki, u xolesterinsiz va yuqori sifatli protein bo'lgan holda kam miqdorda to'yingan yog'larni o'z ichiga oladi. Bu uni go'sht mahsulotlari uchun ideal o'rnini bosuvchi qiladi. Keyingi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, soya haqiqatan ham LDL ("yomon xolesterin" deb ataladigan) darajasini pasaytirishi va yaxshi xolesterin HDL darajasini oshirishi mumkin. Bu ta'sir tozalangan oqsilga qaraganda kamroq qayta ishlangan soyada ko'proq ekanligi aniqlandi.
Soya oqsili boshqa ko'plab o'simlikka asoslangan oqsillardan farqli o'laroq, sinkda nisbatan yuqori. Soyadagi sinkning organizm tomonidan so‘rilishi go‘shtnikidan atigi 25 foizga kam. Va sinkning past darajalari past testosteron darajasi bilan bog'liq bo'lib, bu mushaklarning o'sishiga ta'sir qilishi va charchoqqa olib kelishi mumkin. Shunday qilib, agar siz doimo uyqusiz bo'lsangiz, soya oqsili kokteylini sinab ko'ring.
Soya oqsili shuningdek, immunitet tizimini va energiya ishlab chiqarishni qo'llab-quvvatlash uchun zarur bo'lgan B vitaminlari, kaltsiy, temir, magniy, fosfor va kaliyga boy. Soya proteini to'yimli va sizni energiya va ruh bilan to'ldirishi mumkin.
Agar siz ko'proq ma'lumot olishni istasangiz, iltimos, bog'laningsales@sxytbio.com,Biz bilan onlayn bog'lanish uchun shu yerni bosing
