Mung loviya (Vignaradiata), shuningdek, Wendou, Zhidou va lubydou nomi bilan ham tanilgan, dukkaklilar oilasining angiogenezi va kapalak-gul kenja oilasining sigir no'xati. U "eng yaxshi taom va dunyodagi eng uzun vodiy" sifatida tanilgan. Bu issiqlikni tozalash va detoksifikatsiya qilish, yallig'lanishga qarshi va detumescence, yozgi issiqlik va diurezni engillashtiradigan, jigarni himoya qilish va ko'zlarni yorituvchi ta'sirga ega. Mung fasolida ko'plab muhim bioaktiv ingredientlar mavjud, masalan: mung loviya polisakkaridi, tanin (tanin), alkaloidlar, fitosterollar va boshqalar. So'nggi yillarda mung loviya bo'yicha tadqiqotlar asosan loviya polisakkaridi va kichik molekulyar faol moddalarga qaratilgan. Protein tadqiqotlarining jadal rivojlanishi va odamlarning o'simlik oqsiliga bo'lgan talabining oshishi bilan mung loviya oqsili va uning polipeptidlari asta-sekin uyda va chet elda olimlarning ko'rish maydoniga kirdi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, mung loviya oqsili va uning polipeptidlari antioksidlanish, virusga qarshi, qon bosimi va lipidlarni pasaytirish kabi ko'plab fiziologik ta'sirga ega. Proteomika tadqiqotlarining rivojlanishi bilan tadqiqotchilar organizm oqsilni qabul qilganda, uning ko'p qismi oligopeptidlar shaklida so'riladi va faqat kichik bir qismi erkin aminokislotalar shaklida so'riladi. Ba'zi oligopeptidlar, shuningdek, oqsillar va erkin aminokislotalar manbai bo'lmagan noyob fiziologik funktsiyalarga ega, masalan, inson fiziologik funktsiyalarini tartibga solish, kasalliklarning oldini olish va davolash. Shu sababli, mung loviya oqsili va uning polipeptidlari bo'yicha tadqiqotlar tibbiyot yoki sog'liqni saqlash sohasida keng bozor istiqbollariga ega.
Mung loviya yuqori proteinli o'simlik bo'lib, oqsil miqdori 25% dan 28% gacha, asosan globulin, albumin, albumin, kleykovina, globulin bilan, albumin miqdori eng ko'p, albumin aminokislota namunasi inson tanasiga yaqin. , yuqori sifatli tabiiy o'simlik oqsilidir. Mung fasolining turli navlari va ekstraktsiya usullari turli xil protein tarkibiga olib kelishi mumkin. Mosh loviyasidan albumin 49,1%, globulin 23,6%, kleykovina 19,42% va spirtda eruvchan oqsil 7,5% olinganligi aniqlandi. Globulin miqdori 60% dan ortiq, albumin 25%, kleykovina 10%, alkogolda eriydigan oqsil miqdori esa eng past. JSST/FAO ma'lumotlariga ko'ra, mung loviya oqsilida aminokislotalar ko'p. Mung loviya oqsilining aminokislota kimyoviy ko'rsatkichlari tavsiya etilgan qiymatlardan yuqori edi. Lizin "birinchi cheklovchi aminokislota" sifatida tanilgan va odamlar kundalik iste'mol qiladigan donlarda juda oz miqdorda topilgan. Biroq, mosh loviya umumiy oqsilida lizinning nisbiy miqdori 7,7% ni tashkil qiladi, bu tuxum tarkibiga yaqin. Mung loviya urug'i albuminining aminokislotalar tarkibini tahlil qilishda lizin miqdori 7,1% ni tashkil etdi. 16 turdagi mung loviya oqsilining aminokislotalar tarkibidagi lizinning o'rtacha miqdori gidroksidi ekstraktsiyasi va kislota cho'kmasi bilan 6,3% ni tashkil etdi. Lizin tarkibiga oid adabiyotlar bir xil emas, lekin uning tarkibi yuqori darajada saqlanadi, shuning uchun mung loviya oqsilining aminokislota tarkibi inson tanasining ozuqaviy ehtiyojlarini qondirish uchun muvozanatlanganligini ko'rish mumkin.
Mosh loviya oqsilini olishdan oldin uni namlash, quritish, maydalash va elakdan o'tkazish kerak. Mung loviya oqsilining ekstraktsiya usulini tanlash juda muhim, bu protein tarkibiga va polipeptid sifatiga bevosita ta'sir qiladi. Hozirgi vaqtda mung loviya oqsilining asosiy ekstraktsiya usullari gidroksidi eruvchan kislota yog'dirishi, issiq suv ekstraktsiyasi, ultratovush yordamida ekstraksiya, fermentativ ekstraktsiya va boshqalar. Ishqoriy eruvchan kislotani cho'ktirish usuli hozirgi vaqtda oqsillarni ekstraksiya qilishning eng etuk usuli hisoblanadi. Ishqoriy eruvchan kislotani cho'ktirish usulining ekstraktsiya sharoitlarini optimallashtirish orqali oqsilning ekstraktsiya tezligi 40 daraja, pH10 va qattiq-suyuqlik nisbati 1:15 sharoitida 22,1% ga yetdi. Biroq, bu usul ham past tozalik va uzoq vaqt kabi ba'zi kamchiliklarga ega. Issiq suvni ekstraksiya qilish usuli, asosan, ortiqcha pH ning oldini olish va uning biologik faolligiga ta'sir qilish uchun protein ekstraktsiyasi usuli hisoblanadi. Jarayonni optimallashtirishdan keyin issiq suvni ekstraktsiya qilish usuli bilan olingan protein miqdori 814,1ug / ml ni tashkil qiladi. Biroq, usul uzoq vaqt talab etadi, oqsillarni olish tezligi past va oqsil denatüratsiyasiga olib kelishi oson. Ultrasonik yordamchi ekstraksiya usuli - bu an'anaviy gidroksidi ekstraktsiyasi va kislotali yog'ingarchilik texnologiyasi bo'yicha yangi texnologiya bilan to'ldirilgan, oddiy operatsiya va yuqori protein olish tezligining afzalliklariga ega bo'lgan oqsil olish usuli. Enzimatik ekstraksiya yuqori samaradorlikka, yuqori protein olish tezligiga ega, ammo yuqori narxga ega. Ilm-fan va texnologiyaning rivojlanishi bilan oqsillarni olish usullari tobora mukammallashib boradi va oxir-oqibat an'anaviy gidroksidi ekstraksiya va kislota yog'dirish usulini almashtiradi. Agar qon lipidlarini pasaytiradigan ta'sirga ega bo'lgan mosh loviya oqsilini tayyorlash usulini tadqiq qilish va ishlab chiqish bo'lsa, u quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi: 1) tozalangan mosh loviyasini oling, uni maydalang va elakdan o'tkazing, yog'ni olib tashlash uchun namlang, quriting; fosfat tamponini ajratib oling, supernatantni sentrifugalash orqali to'plang, tuzlang va mosh loviya oqsilining xom ekstraktini oling; 2) 1-bosqichda olingan mung loviya oqsilining xom ekstrakti anion almashinish xromatografiyasi orqali amalga oshirildi va mos ravishda 280 nm aniqlash chizig'ining eluting cho'qqilari yig'ildi; 3) 2-bosqichda olingan elutsiya cho'qqilari mos ravishda xolik kislotaning ulanish tezligi uchun in vitro o'lchandi va eng yuqori bog'lanish tezligiga ega bo'lgan maqsadli cho'qqi, ya'ni maqsadli oqsil to'plandi.
Funktsiya
1.Antioksidant xususiyatlari
Mung loviya oqsili va polipeptid kuchli antioksidant xususiyatlarga ega. Mosh loviya oqsili fermentativ usulda ekstraksiya qilingan va uning antioksidant faolligi in vitroda aniqlangan. Mung loviya oqsili nafaqat yuqori antioksidant faollikka ega, balki oqartiruvchi ta'sirga ham ega ekanligi aniqlandi. Mung loviya polipeptidining antioksidant faolligi mung loviya oqsiliga qaraganda yuqori ekanligi aniqlandi. Buning sababi, mung loviya oqsilining zich tuzilishi erkin radikallar bilan reaksiyaga kirishish uchun qulay emasligi va fermentativ mung loviya peptidi va aminokislota aminokislotalar yon zanjiri guruhlarini ochib, uning reaktsiyasi ehtimolini oshirishi mumkin. Turli xil erkin radikal tizimlar in vitroda qurilgan. Mosh loviya polipeptidining erkin radikalgacha tozalash tezligi va umumiy kamaytirish qobiliyati o'lchandi. Mung fasol polipeptidining kuchli antioksidant faolligi borligi aniqlandi, bu VC dan past, lekin BHT dan yuqori. Mung fasol polipeptidining gidroksil radikalini tozalash darajasi 70,51% ni tashkil etdi, bu soya peptidiga (65,37%), tilapiya teri kollagen peptidiga (45%) va guruch oqsili peptidiga (35,41%) nisbatan sezilarli darajada yuqori edi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, unib chiqqan loviya quritilgan loviya urug'iga qaraganda kuchli antioksidant xususiyatlarga ega. Keyingi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, unib chiqqan 8d mosh loviya antioksidant faolligi unib chiqmagan loviyanikidan 6 baravar ko'proq edi. Mung loviya va mung loviya oqsili yuqori antioksidant quvvatga ega. Mung loviya oqsilining keyingi fermentativ gidrolizi orqali, mung loviya oqsilining antioksidant qobiliyatini turli darajada yaxshilash mumkin.
2. Tana immunitetini yaxshilash
Mung fasol ham tibbiyotda, ham oziq-ovqatda ishlatiladigan ko'p donli don bo'lib, inson immunitetini yaxshilaydi. Zamonaviy ilm-fan shuni aniqladiki, uning asosiy mexanizmi tarkibida saponinlar, alkaloidlar va boshqalar kabi ko'plab bioaktiv moddalar mavjud. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, mung loviya oqsili va polipeptidlari inson immunitetini yaxshilash va jismoniy tayyorgarlikni oshirishda muhim rol o'ynaydi. Mung loviyasidan olingan siklofilin ion almashinadigan xromatografiya orqali ajratilgan va tozalangan va o'simlik patogen zamburug'lariga qarshi kuchli faollikka ega.
3. gipotenziv
Odamlarning turmush darajasining yaxshilanishi bilan gipertoniya bilan namoyon bo'ladigan boy kasallikning paydo bo'lishi katta e'tiborni tortdi. Mung loviya oqsili qon bosimini pasaytirishga sezilarli ta'sir ko'rsatadi. So'nggi yillarda bioaktiv peptidlar bo'yicha keng ko'lamli tadqiqotlar natijasida soya peptidlari, guruch peptidlari va kollagen peptidlarining inhibitiv faolligi uzoq vaqtdan beri tasdiqlangan. Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, mung loviya polipeptidlari konvertatsiya qiluvchi ferment ACE faolligini sezilarli darajada inhibe qilishi mumkin. ACE ning inhibisyon darajasi 89,5% ni tashkil etdi. Yong'oq va guruch oqsili izolatining alkalazasi bilan solishtirganda, mung loviya proteaza gidrolizi qon bosimini pasaytirishga kuchli ta'sir ko'rsatadi.
4. Boshqalar
Mung loviya oqsili va polipeptid yuqoridagi funktsional xususiyatlarga qo'shimcha ravishda, shuningdek, xolesteringa ega, buyrak funktsiyasini va boshqa ta'sirlarni yaxshilaydi. Xolesterin yurak-qon tomir va serebrovaskulyar kasalliklar uchun xavf omilidir. Yuqori xolesterinli odamlar zararli past zichlikdagi lipoprotein (LDL) va juda past zichlikdagi yog 'tuxumlari (VLDL) miqdorini kamaytirish uchun mosh loviya peptidlarini o'z ichiga olgan funktsional ovqatlarni iste'mol qildilar, ammo yaxshi yuqori zichlikdagi lipoprotein (HDL) qiymatlari o'zgarmadi.
Agar siz ko'proq ma'lumot olishni istasangiz, iltimos, bog'laningsales@sxytbio.com,Biz bilan onlayn bog'lanish uchun shu yerni bosing
