Mosh loviya tarkibidagi protein miqdori
Mosh loviya tarkibidagi protein miqdori 19.5-33.1 foiz, oqsil samaradorligi darajasi yuqori va aminokislotalar to'liq, ayniqsa lizin miqdori nisbatan boy, bu tuxum oqsiliga yaqin. lizin tarkibi. Mung loviya oqsili ma'lum antioksidant quvvatga ega va tirozin kinaz inhibitör ta'siriga ega.
Mung loviya 25% dan 28% gacha protein tarkibiga ega bo'lgan yuqori proteinli o'simlik bo'lib, asosan globulin, albumin, gliadin va glyutenni o'z ichiga oladi. Yuqori sifatli tabiiy o'simlik oqsili.
Mung fasolining turli navlari va ekstraktsiya usullari turli xil protein tarkibiga olib kelishi mumkin. To'rt turdagi mung loviya oqsili tasnifi va ekstraktsiyasi bo'yicha olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, mung fasolidagi albumin 49,1 foiz, globulin 23,6 foiz, glutenin 19,42 foiz va gliadin 7,5 foizni tashkil qiladi. Globulin miqdori 60 foizdan ortiq, albumin 25 foiz, glutenin taxminan 10 foiz va gliadin miqdori eng past.
JSST/FAO reytingiga ko'ra, mosh loviya oqsilida boy aminokislota turlari mavjud. Mung loviya oqsilidagi aminokislotalar kimyosi ko'rsatkichlari tavsiya etilganidan yuqori edi. Lizin "birinchi cheklovchi aminokislota" sifatida tanilgan va odamlar har kuni iste'mol qiladigan don tarkibida juda oz miqdorda topilgan. Biroq, mosh fasolining umumiy oqsilidagi lizinning nisbiy miqdori 7,7 foizni tashkil etadi, bu tuxum tarkibiga yaqin. Mung loviya urug'ida albumin oqsilining aminokislotalar tarkibini tahlil qilishda lizin miqdori 7,1 foizni tashkil etdi; har bir mosh fasulyesi oqsilining aminokislotalar tarkibidagi lizinning o'rtacha miqdori 6,3 foizni tashkil etgani aniqlandi. Lizinning mazmuni bo'yicha adabiyot hisobotlari bir xil emas, ammo mazmuni nisbatan yuqori darajada saqlanadi. Ko'rinib turibdiki, mung loviya oqsilidagi aminokislotalar muvozanatli va inson tanasining ozuqaviy ehtiyojlarini qondiradi.
Agar siz ko'proq ma'lumot olishni istasangiz, iltimos, bog'laningjason@sxytbio.com
